炭燒番茄牛肉河粉(和牛肉)─吳秉承(20111101)

作法：

50克越南河粉泡軟瀝乾備用

五顆牛番茄外皮畫十字刀備用

調製牛肉湯頭：

起鍋，加兩大匙油，爆香20顆蒜粒、20顆紅蔥頭和30克薑片

放入300克牛雜筋拌炒

加入30克香茅及二大匙米酒

加入一大匙魚露

加入一小匙白胡椒粉

加入五顆牛番茄

加入適量水淹過食材燉煮卅分鐘

試吃時間：燉牛雜筋

二片和牛無骨牛小排放在炭爐上烤至五分熟

番茄去皮鋪在砂鍋底部，將湯汁過濾進砂鍋

放入牛雜筋

加入河粉煨煮

砂鍋中加入30克香菜根

關火

撒上一大匙白芝麻

撒上廿片九層塔葉

烤好的牛小排切塊排入砂鍋中

放入檸檬片

淋上適量檸檬汁

撒上海塩及黑胡椒

淋上一大匙辣油即可
 
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄