藍莓起司蛋糕
 
作法：
 
餅乾體：
 
 
100克消化餅乾入調理機打末
 
取水晶碗，加入消化餅乾末、50克融化的無鹽奶油拌勻
 
 
倒入直徑12.5cm（5吋）的慕絲圈蛋糕模，壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘
 
(模具底部要包鋁箔紙)
 
藍莓起司：
 
 
起鍋，加入5克吉利丁粉、15克冷開水，浸泡5分鐘
 
隔水加熱到成液體備用
 
 
起鍋，放入200克奶油乳酪、100克動物性鮮奶油、40克細砂糖
 
隔水加熱的方式拌勻
 
加入100克藍莓果醬拌勻
 
加入剛剛泡好的吉利丁液拌勻
 
 
倒入慕絲圈，左右搖晃讓起司糊平整，放冰箱冰到隔天(至少3小時)
 
鮮奶油霜：
 
 
取攪拌盆，打發50克動物性鮮奶油、5克細砂糖
 
 
先把底部的鋁箔紙拿起來，在慕絲圈周圍用吹風機吹個幾圈，慢慢地提起慕絲圈，確定可以脫模再慢慢地把慕絲圈放回去
 
 
在表面抹上鮮奶油霜，再用平面的抹刀抹平表面
 
 
慢慢地提起慕絲圈就可以了
 
 
切塊(每切一刀後，要把刀子擦乾淨，再切下一刀)
 
 

密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可

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