火焰岩螺─郭主義(20111101)

作法：

二根蔥切段備用

五顆蒜切片備用

50克乾香菇洗淨泡水後，切片備用

小黃瓜1切4條狀，去籽切段備用

取出八顆岩螺肉，去除岩螺鰓肉

岩螺肉切厚片(殼保留)備用

起滾水鍋，將岩螺肉、新鮮百合入水鍋汆燙(去腥)，撈出瀝乾備用

起鍋熱油，爆香蔥段、蒜片、香菇片

加入小黃瓜、50克百合拌炒

放入一大匙油辣子(煉紅油渣)、一匙蠔油

加入二匙米酒、1/2匙糖調味

倒入汆燙螺肉拌炒

取螺殼填充入酒精膏，放在鋪鹽的底盤周圍
 
餡料放在螺殼盤中間，將螺殼點火即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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