焦糖爆米花
 
 
作法：
 
 
起鍋，下20克無塩奶油至溶化
 
 
放入半杯玉米粒拌炒至奶油溶化
 
(讓每顆玉米粒均勻沾到奶油)
 
 
加蓋，適時搖鍋
 
 
原味爆米花完成
 
取水晶碗，放入爆米花，篩檢掉沒爆開的玉米花
 
 
取一個大烤盤，鋪上烤紙備用
 
製作焦糖液：
 
 
起鍋，放入150克白砂糖與3大匙常溫水(讓水浸濕砂糖)
 
開火(請勿攪動糖液)
 
攪動會讓將糖液接觸到物體表面產生溫差而瞬間凝結
 
糖液因為水慢慢被煮掉，從先前的大泡泡~轉小泡泡
 
 
顏色由淺轉深~呈琥珀色
 
熄火
 
加入20克無塩奶油拌溶
 
 
加入1/4小匙小蘇打粉(讓焦糖口感變酥鬆)
 
加入小蘇打時會起泡讓焦糖液升高，所以鍋子要大些
 
 
倒入爆米花拌勻
 
 
焦糖爆米花倒入放有烤紙的大烤盤中
 
鋪平、放涼就可以食用
 
若想要好保存更酥脆些，可以170度烤箱烘烤10-15分鐘(當中翻動一次)
 
放涼即可密封保存
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄