三杯雞排─吳秉承(20120208)

作法：

五顆蒜頭拍裂備用

五支棒棒腿，延骨劃刀後，把肉面攤平劃刀備用

醃棒棒腿：

取水晶碗，加少許米酒、10克薑泥抓醃棒棒腿

起鍋熱油， 將椿棒腿雞皮朝下入鍋煎香

加入5克辣椒片、蒜頭爆香

加入100克杏鮑菇拌炒

加入一大匙醬油調味

加入二大匙香菇素蠔油調味

加入二茶匙糖、一小匙黑胡椒調味

加入二大匙米酒調味

加入適量水煨煮八分鐘至收汁

淋上一大匙黑麻油、撒上5克九層塔拌炒

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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