紅酒起司漢堡排─陳文山(20161004)
 
 
作法：
 
 
1片隔夜去邊土司切丁
 
取水晶碗，加入土司丁、100cc牛奶泡軟
 
加入300克牛絞肉
 
加入30克洋蔥丁
 
加入1小匙糖
 
加入1小匙鹽
 
加入1/2大匙醬油
 
加入1/2大匙蠔油
 
加入1小匙胡椒粉、1小匙粗黑胡椒粒
 
加入1/3顆全蛋，攪拌至黏稠狀後，塑成厚圓片備用
 
調製紅酒醬汁：
 
取水晶碗，加入150cc紅酒、150克番茄醬混勻備用
 
 
鑄鐵鍋燒熱，加入2大匙沙拉油燒熱
 
 
加入肉餅，中火煎1分鐘至金黃
 
翻面
 
 
加入20克奶油
 
 
加入混勻紅酒醬煮滾1分鐘
 
闗火
 
 
放上1片起司片進烤箱以上下火200℃烤20分鐘即可
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