和氣生財(和牛肉)─阿基師(20111101)

作法：

半顆馬铃薯去皮蒸熟備用

50克髮菜冷水浸泡後，加入少許蔬菜油、適量清水(水漫過髮菜)入電鍋蒸煮40分鐘備用

起鍋熱少許油，炒香50克烘焙熟核桃

倒入調理機中打成細碎狀，取出備用

同上鍋底，將二條培根煎香，取出切極細末

調製內餡：

將核桃粉、培根、去皮蒸熟馬鈴薯泥、一匙香油、1/4小匙塩攪拌均勻，取葡萄大小，備用
 
起鍋，乾煎核桃馬鈴薯內餡

試吃時間：煎核桃薯餅

起滾水鍋，加入適量鹽、香油，汆燙髮菜，撈出瀝乾

試吃時間：蔬菜油髮菜

同水鍋，汆燙12束青江菜，撈出瀝乾

和牛肉片捲入內餡、髮菜備用

起鍋，將和牛肉捲放入鍋中煎至五分熟

噴50cc葡萄酒

將和牛肉捲翻轉後，關火，繼續燜煮

取出和牛肉捲，與青江菜堆疊

淋上鍋內湯汁即可
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