地瓜派
 
作法：
 
55克奶油回溫至手指壓的下去的軟度
 
取攪拌盆，加入奶油、20克糖打發
 
加入1顆蛋黃拌勻
 
加入85克過篩麵粉，以切入的方式拌勻
 
保鮮膜包好麵團，放入冰箱15分鐘
 
150克地瓜削皮蒸熟 
 
取水晶碗，加入蒸熟地瓜、10克糖、1顆全蛋拌勻成內餡
 
取出冰好的麵團
 
桿平麵團（保鮮膜包著比較好桿）
 
將桿平的派皮放置6吋派模容器內塑型
 
將1顆蛋白抹在派皮上，靜置15分鐘
 
取完成的派皮
 
置入地瓜內餡 ，放進預熱至170度的烤箱內烤20分鐘
 
完成
 
再將溫度降至160度，上面蓋一層烘焙紙，再烤10分鐘
 
出爐後，放涼即可脫模囉
 
 
撒上糖粉裝飾
 
完成
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