蟹肉可樂餅─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這道蟹肉可樂餅跟以前的可樂餅很不一樣，蟹肉味和奶香味十足，入口非常綿柔，很適合寶寶吃

 

作法：

白醬：

 

起鍋，放入4大匙黃油和面粉，開中小火炒

 

倒入200cc牛奶，將鍋中食材攪拌成粘稠狀

 

倒入2罐蟹肉罐頭的湯汁，繼續攪拌

 

倒出白醬

 

放入蟹肉攪拌均勻

 

放入起司片攪拌均勻

 

取水晶碗，放入2顆雞蛋打散

 

橄欖油倒入小碗中潤滑手

 

拌好的蟹肉塑形

 

蟹肉餅依次均勻裹上面粉、蛋液、麵包糠

 

起油鍋，放入蟹肉餅炸定型

炸可樂餅時油溫不宜過高，不然容易焦

 

撈出靜置

 

拉高油溫，回鍋搶酥

 

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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