曼越莓司康
 
 
作法：
 
30克無鹽奶油切小丁後，放冷凍冰硬備用
 
 
取攪拌盆，150克低筋面粉、15克糖、1.5克鹽過篩後拌勻
 
加入2克速發酵母粉拌勻
 
 
加入冰硬的奶油，用切刀將奶油以切拌方式混合成鬆散的奶油面粉粒
 
 (不要過度攪拌讓奶油融化，只要切拌成顆粒狀即可)
 
 
取水晶碗，將45克鮮奶與30克蛋液混合均勻後，加入奶油面粉粒
 
以切刀將面糰切半後壓疊
 
重覆幾次至面糰成糰即可 (切勿過度攪拌或搓揉 避免面粉出筋)
 
 
將面糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放於密閉空間發酵約1小時
 
 
在工作枱上灑些面粉防止沾黏
 
將發酵好的面糰桿平後，加入蔓越莓
 
再對折數次後，將面糰桿成約1.5~2公分厚
 
 
以壓模壓出想要的形狀或用刀子切成適當大小
 
切好的面糰置於烤盤上，靜置鬆弛約30分鐘 (面糰略微長高即可勿發酵過度)
 
 
烤箱預熱180度
 
 
表面刷上蛋液後，烘烤約15分鐘至表面金黃即可享用
 
用酵母粉取代泡打粉的司康吃起來外酥內軟
 
加入酸酸甜甜的蔓越莓更是美味
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