扒牛肚─李寶珠
主廚的叮嚀：
穆斯林大菜
下鍋勾芡大翻勺，全是技術！
78歲爺爺教你做傳統魯菜，學會在家做！
作法：
熟牛肚切齊
斜刀抹片
取盤，放上牛肚，碼齊
倒扣入盤
起鍋熱油，放入蔥花、薑末，爆香
加入適量開水
加入醬油
加入1匙鹽
加入1匙味精
加入1匙糖
牛肚用湯汁，稍微燙一下
牛肚推入鍋中
補點醬油，增色
加入焯好豌豆
加入鍋邊醋
從中間位置淋上1勺水澱粉
四周淋上1勺水澱粉
晃勺
加入1勺香油
大翻勺
出鍋！
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