孜然燒羊小排─吳秉丞(20110524)

作法：

4條杏鮑菇對剖

九層塔切大塊備用
 
 
起鍋，加香油，下6支羊小排煎香

加入1小匙黑胡椒粒煎香
 
 
加1大匙孜然粉炒香

加入10克蒜末炒香後，翻面續煎

加入10克薑泥炒香後，倒入內鍋

1大匙米酒倒入鍋中，再倒入內鍋

加入1大匙醬油調味

加入1大匙糖調味

加入2大匙蠔油

加入20克洋蔥絲

加入10克芹菜段

加入杏鮑菇

加入開水淹過羊排

電鍋加2杯水後，蒸煮1小時

將羊排盛盤

將九層塔放入湯汁中拌勻，放到羊排上
 
完成
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