魚香醬燴面─郭主義(20110622)
 
 
作法：
 
 
400克茭白筍去除老的部份後，切小丁備用

起滾水鍋，將白面煮熟，撈起瀝乾盛碗備用
 
調製魚香醬：
 
 
起鍋，下100克豬絞肉煸炒出油

加入10克薑末、10克蒜末爆香
 
 
加入茭白筍丁炒到金黃
 
 
加入2大匙辣豆瓣醬炒香

加入20克木耳末
 
 
加入適量水拌煮1分鐘
 
加入1大匙米酒
 
加入1大匙醬油
 
 
加入1小匙糖，加蓋燜煮三分鐘
 
 
撒上30克蔥花炒勻

加入太白粉水勾芡

加入1大匙香油
 
 
加入1小匙白醋後，淋在煮好的面上

完成
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