法式香蕉慕斯─吳秉丞(20110616)

作法：

三片吐司切邊，再切成長條型

一條香蕉切薄片備用

將二顆蛋的蛋白、蛋黃分開

蛋白打成慕斯後，加入少許中筋麵粉拌勻

蛋黃和香蕉片拌勻備用

取土司放上拌勻的香蕉，裹上打發的蛋白備用

起150度油鍋，香蕉慕斯土司蛋霜朝下入鍋炸至金黃

撈起

拉高油温，回鍋逼油

撈起瀝油後，排盤

撒上糖粉

完成

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