蒜泥羊腿─李寶珠
主廚的叮嚀：
蒜泥和羊腿是什麼神仙搭配！煮羊肉加入這兩種食材，不羶不柴，嘎嘎香嫩！
作法：
1只羊腿冷水浸泡2小時，去血水
去骨，砸裂
圓蔥
胡蘿蔔
尖椒
香菜
芹菜
半顆檸檬
起冷水鍋，放入羊腿肉、砸裂羊骨
加入花雕酒，去腥
大火煮沸
撇清浮沫
取高壓鍋，加入胡蘿蔔、綠尖椒、圓蔥、香菜、芹菜
放入羊肉、羊骨
加入熱水，沒過食材
擠入檸檬汁(半顆去籽)，去羶解膩
加入20多粒白胡椒粒
加入3匙鹽
直接大火煮30分鐘，免壓
撈出羊肉(不能太爛)，切片
盛盤
撒上蔥花
蘸醬：
取水晶碗鞥，放入蒜泥
放入1匙鹽
放入1匙味精
放入香油
放入煮羊肉湯汁，拌勻
齊活！
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