麻婆南瓜蒸蛋(電鍋)─吳秉丞(20110527)

作法：

取水晶碗，下三顆雞蛋、1.5杯雞高湯拌勻(雞蛋和雞湯比為1:1.5)

取水晶碗，將蛋液過濾

半顆帶皮南瓜去籽橫剖切除底部蒂頭

將南瓜去除內膜

將蛋液倒入南瓜盅至九分滿後，放至盤中

電鍋加二杯水後，鍋蓋夾筷子，蒸煮一小時

製作麻婆醬汁：

起鍋，下100克絞肉煸炒出油

加一大匙香油

加入5克薑末炒香

加入5克蒜末炒香

下一大匙辣豆瓣醬炒香

加入二小匙醬油、一大匙米酒調味

加入一小匙糖調味

撒上5克蔥花

將南瓜盅取出盛盤

淋上麻婆醬汁

完成

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