松阪柚子豬肉沙拉(柚子)─詹姆士(20091005) 
 

作法：
 
調製柚香烤肉醬汁1：
 
起鍋，倒入150cc醬油、100cc二杯味醂、50cc清酒、三匙糖、洋蔥末、30cc檸檬汁
 
加一顆去皮柚子肉拌煮
 
將隔水降温的烤肉醬汁用調理機混合打勻後，盛出備用
 
試吃時間：柚香醬沙拉(綜合生菜+烤肉醬汁1+海塩)
 
起油鍋，將麵線下鍋油炸，撈起瀝油備用
 
起炭爐，烤二塊松板豬肉至6、7分熟
 
烤松阪豬肉片沾裹柚香烤肉醬汁1後，再放在炭爐續烤收汁(連續三次)
 
調製醬汁2：
 
起鍋，倒入50cc柚子汁、100cc巴莎米可醋、100cc紅酒、二大匙蜂蜜煮成醬汁後冰鎮備用
 
調製醬汁3：
 
取一水晶碗，柚香烤肉醬汁加入一碗香油、薑汁、一小碗蒜泥、一條美乃滋拌勻成醬汁3備用
 
將綜合生菜拌入一碗洋蔥絲、醬汁3後鋪盤底
 
擺上切片的松阪豬肉
 
再淋上橄欖油、醬汁2
 
放上炸好的麵線
 
撒上鹽、胡椒、紅胡椒即可
 
arrow
arrow
    文章標籤
    沙拉
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄