雞肉莧菜羹─詹姆士(20110520)
作法:
取一水晶碗,下太白粉、100cc的牛奶拌勻備用
將一把莧菜洗淨後,切掉蒂頭
將莧菜切成小段狀
莧菜梗、菜葉分開備用
將一支去骨雞腿肉切丁備用
起鍋,雞皮朝下,將去骨雞腿煸炒出油,倒出雞油備用
同鍋,加入一大碗雞高湯,蓋上鍋蓋大火煮滾
另起鍋,加入雞油
下莧菜梗炒軟
下莧菜葉炒香至乾
下一大匙米酒調味
將拌炒至乾的莧菜倒入雞高湯鍋中拌煮
加入一小匙塩調味
倒入200cc的牛奶煮勻
下太白粉水勾芡
盛碗
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