蔥油雞─詹姆士(20110824)
作法：
半包金針菇切除蒂頭，切末
五支蔥，蔥白斜刀切細末；蔥綠切末，分開備用
起鍋，將雞皮朝下，放入二支去骨雞腿煎至金黃色
瀝出雞油備用
將雞腿翻面，用小火煎熟
撒上鹽巴
取出切條狀
撒上適量塩及胡椒粉後，盛盤備用
製作蔥油：
起鍋，倒回雞油
開中火
下蔥白末、一大匙蒜末爆香
下蔥綠炒勻
下金針菇末炒出水
下白芝麻炒香
加入水、鹽調味
加入一小匙的胡椒粉調味
起鍋前淋入香油炒勻
淋在雞腿上
完成
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