蔥油雞─詹姆士(20110824)

作法：

半包金針菇切除蒂頭，切末
 
五支蔥，蔥白斜刀切細末；蔥綠切末，分開備用
 

起鍋，將雞皮朝下，放入二支去骨雞腿煎至金黃色

瀝出雞油備用

將雞腿翻面，用小火煎熟

撒上鹽巴

取出切條狀

撒上適量塩及胡椒粉後，盛盤備用

製作蔥油：

起鍋，倒回雞油

開中火

下蔥白末、一大匙蒜末爆香

下蔥綠炒勻

下金針菇末炒出水

下白芝麻炒香

加入水、鹽調味

加入一小匙的胡椒粉調味

起鍋前淋入香油炒勻

淋在雞腿上

完成

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