川味粉蒸肉─郭主義(20110523)

作法：

將200克地瓜削皮，切小塊備用
 
 
150克五花肉放至冷凍庫中，冰至微凍，取出切成片狀
 
 
取水晶碗，放入五花肉片

下1大匙辣豆瓣醬

下1大匙甜面醬

下1大匙米酒

下1大匙酒釀

下2大匙薑末

下1小匙胡椒粉

下1小匙糖
 
 
下1大匙香油拌勻

下4大匙蒸肉粉拌勻

下少許沙拉油
 
 
下1大匙的水拌勻
 
 
取蒸碗，將五花肉片擺入蒸碗中
 
 
將地瓜塊倒入水晶碗中，用剩餘的醬料拌勻
 
 
將拌勻醃料的地瓜塊放進蒸碗五花肉上
 
 
封上保鮮膜後，蒸1.5小時至熟
 
 
取出倒扣至成品盤中
 
 
撒上10克蔥花、1小匙花椒粉

淋上燒熱的油

完成
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