海鮮米粉羹(電鍋)─吳秉丞(20110516)
作法:
1包細米粉用冷水泡軟剪小段後,瀝乾備用
50克中卷切條備用
乾香菇泡發切絲
6隻蝦仁開背備用
起鍋,加1大匙香油,爆香5克蒜末
下10克乾香菇絲炒香
下蝦仁、中卷拌炒後,倒入內鍋
將1大匙米酒倒入鍋中,拌勻入內鍋
將30克筍絲、6顆蛤仔、米粉放入內鍋
取水晶碗,加入1大碗熱雞高湯、1小匙糖、1小匙胡椒粉、2大匙蠔油拌勻
下20克蓮藕粉拌勻,倒入內鍋
電鍋加半杯水後,蒸煮15分鐘
起鍋,將成品盛盤
淋上1大匙烏醋
撒上5克香菜即可
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