煎素月亮蝦餅(電鍋)─阿基師(20090818)
作法：
起電鍋，放入二大匙沙拉油加蓋預熱
調製內餡：
取一塑膠袋，將100克去皮蒸熟的芋頭、100克去皮蒸熟的紅肉地瓜揉搓成泥狀
加入一匙薑末、一匙九層塔末
加入一大匙榨菜粒、一大匙素火腿丁
加入一匙油混合拌勻備用
調製面糊：
取一水晶碗，取三大匙低筋麵粉加少許水、少許油調製成面糊
脆餅：
取一大匙麵糊平均塗抹在春捲皮上
取內餡均勻鋪於上
再鋪上另一張春捲皮
用手壓平整後，將外圍多餘的餅皮切除
用叉子在餅皮二面戳洞
將蝦餅放入電鍋煎二分鐘至兩面酥香後取出
取出蝦餅以紙巾吸油
將蝦餅切塊盛盤
淋上甜辣醬
完成
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