綠竹筍炒肉絲─吳秉丞(20110601)
作法：
4朵香菇切片狀
1朵黑木耳切絲狀備用
將80克五花肉去皮，切絲狀
起滾水鍋，下2根綠竹筍劃一刀後，煮30分鐘，關火浸泡30分鐘
取出綠竹筍剝除外殼，取出筍肉，逆紋切小片狀備用
起鍋，下五花肉絲煸炒出油
加入香菇片炒香
加入1小匙辣豆瓣醬炒香
加入黑木耳炒勻
加入水炒勻
加入綠竹筍炒勻至香
加入2.5小匙蠔油
加入半小匙糖
加入2小匙味醂調味
加入1大匙太白粉水勾芡
淋上半小匙白醋炒勻
加入少許香油即可
詹姆士大顯神威：
可以用洗米水及加少許味噌煮熟竹筍，去除苦味增加甜味
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