牛肉捲餅─吳秉丞(20110613)

作法：

蔥油餅煎至兩面金黃

1根小黃瓜一開四

滷牛腱：

2根蔥折四折後，放入內鍋

2根芹菜對折後和10顆蒜頭放入內鍋

放入6片月桂葉

放入2顆八角

放入6片薑片

放入30克洋蔥丁

加入1小匙黑胡椒粒

加入2大匙米酒

加入3大匙醬油

加入1大匙糖

加入1顆牛腱

加入開水淹過牛腱一半

電鍋加3杯水後，蒸煮90分鐘

取出牛腱肉切薄片

調製沾醬：

取水晶碗，下1大匙味醂、1小匙五香粉、1大匙醬油膏、2大匙甜麵醬拌勻

取1蔥油餅皮，塗上沾醬

放上牛腱、小黃瓜條、剝皮辣椒，捲起，插上牙籤切塊

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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