香辣豬皮─郭主義(20110615)－琅環福地

Jun 25 Tue 2019 21:59
香辣豬皮─郭主義(20110615)

香辣豬皮─郭主義(20110615)

作法：

二支蔥、一小塊薑拍破備用

起滾水鍋，下蔥、薑塊、二小匙米酒、一小匙花椒粒、鹽適量

加入300克豬皮，蓋鍋蓋以中火煮四十分

撈起豬皮，入冰水略微泡涼

將豬皮捲成筒狀、用錫箔紙綑綁，入冰水浸泡至涼(約四十分鐘)

取出豬皮切片排入盤中

將100克小黃瓜絲、50克蔥絲、薑絲拌勻放在豬皮捲上

調醬汁：

取一水晶碗，下一小匙糖、一大匙辣油、0.5匙花椒油、二大匙冷開水、二大匙醬油膏、 20克蒜末拌勻

將醬汁淋在豬皮捲上

放上30克蒜味花生末即可