旗魚三吃(旗魚)─詹姆士(20110920)

作法：

二顆番茄、一根茄子切片

半顆洋蔥切末備用

起鍋，茄子片下鍋乾烙至上色

撒上鹽和黑胡椒

泡入蒜味橄欖油

二顆牛番茄片'以噴槍噴至表皮焦香

撒少許鹽和黑胡椒

將旗魚切一公分厚片後，撒上鹽和黑胡椒醃漬備用

試吃時間：燙旗魚片+香油+蒜味橄欖油

調製醬汁：

起鍋，放入三大匙醬油、二大匙味醂、一大匙清酒

加入四大匙白醋、一大匙香油、1/2大匙鯷魚末拌煮成醬汁

起鍋，加蒜味橄欖油，加入洋蔥末拌炒

加入一大匙蒜末

關火

放入醬汁

起鍋，以紙巾抹上少許蒜味橄欖油，放入撒有塩及黑胡椒的旗魚片

旗魚片煎至金黃上色，翻面後即可關火

組裝：

將番茄片、茄子片和旗魚片交互堆疊盛裝盤中

淋上醬汁

灑上蝦夷蔥末

淋少許羅勒橄欖油和巴莎米可醋即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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