麻辣面線─郭主義(20110606)

作法：

一顆皮蛋去皮切末備用

起滾水鍋，下400克麵線煮至水滾，再下冷水續煮(重複動作三次)

撈起面線，放入冰水浸泡後，瀝乾水分備用

調皮蛋涼面醬：

取一水晶碗，加皮蛋末

下二大匙醬油、一大匙香油、1.5大匙辣油、一大匙花椒油、、50克榨菜末拌勻成為醬汁

面線盛盤

淋上皮蛋涼面醬

放上200克小黃瓜絲、30克蔥絲

完成

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