紅糖發糕─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這樣的紅糖發糕很適合老人和小孩，口感軟糯，上面半融的紅糖吃起來像化了的桂圓蜂蜜一樣

 

作法：

 

取調理機，放入50克紅糖打成粉末，倒出

紅糖水：

 

取水晶杯，倒入150毫升水

再放3匙紅糖攪勻

 

取水晶碗，150克中筋面粉過篩到碗中

放入1.5克酵母粉和1克泡打粉

倒入紅糖水拌勻

過篩可以去除麵粉中的結塊，使麵粉更蓬鬆細膩

 

在面包模具底部放上烘焙紙

 

將麵團倒入模具中鋪平

 

放入烤箱發酵1小時

 

面團放在比較保暖的地方發酵

 

冬天可以選擇放在封閉空間發酵，比如烤箱

 

 

將發酵好的麵團，放入鍋裏，從冷水開始蒸40分鐘

 

 

蒸好的發糕出鍋去除烘焙紙

 

切塊裝盤

 

撒上紅糖粉

 

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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