塔香海味黑椒牛小排(牛小排)─阿基師(20090818)


作法：

起油鍋，將蒜頭片下鍋炸至金黃酥香備用

起鍋，將牛排第一面用高溫小煎廿秒

翻面

鋪20粒生蚵於牛小排上

再擺入15粒文蛤

淋上三大匙米酒後，加鍋蓋燜煮二分鐘

試吃時間：蛤蜊+黑胡椒+塩+九層塔

反覆澆淋湯汁使牛小排入味


試吃時間：鮮蚵

起鍋，加入一湯匙油、炒黑胡椒粉、一大匙九層塔末

淋上三大匙米酒熬煮醬汁

將煮好的醬汁倒入牛小排中 ，繼續燜煮至牛排約九分熟

取出牛排切塊擺盤

撒上蒜片

同上鍋，鍋內澆汁加入一匙香油提味，滾後澆淋在牛排上

成品中間挖個洞打入一顆蛋黃(不要蛋白)

完成

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