蒜味肉羹─viola料理師
 
作法：
 
 
250克豬後腿肉，切成條
 
取水晶碗，加入豬肉
 
加入1大匙醬油，1大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉，1小匙五香粉醃製30分鐘
 
 
加入280克魚漿(魚漿市場有賣現成的)拌勻
 
 
起滾水鍋，小滾時倒入一杯200cc煮過的涼開水
 
加入肉羹(一個個放入，這樣才不會全部黏在一起)
 
期間維持小小火，不要滾！
 
就是要用泡的讓肉羹熟成，全部放完攪拌一下，全部變色熟成就可以
 
 
撈出備用
 
 
4支茭白筍切絲
 
半根紅蘿蔔切絲
 
4朵香菇也切絲
 
 
 
起鍋熱大匙油，小火，加入1/2大匙胡椒粉炒香
 
 
放入60克蒜末，紅蘿蔔絲，香菇絲拌炒
 
 
放入茭白筍絲拌炒
 
 
加入1000cc的水量，煮滾
 
加入2大匙醬油，1小匙鰹魚粉，半大匙糖調味
 
 
加入1大匙玉米粉水（1匙清水跟1匙粉混合）勾芡
 
關火(太白粉勾芡效果較好)
 
盛碗
 
 
撒上1大匙香菜末，2大匙蔥花，1小匙辣椒片
 
淋上1大匙香油，1大匙烏醋
 
完成
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