鹹菜蚵仔湯─阿基師(20110504)

作法：

1盒蛋豆腐切小丁狀

半顆鹹菜心順紋切細狀備用

調製鹹菜湯底：

起滾水鍋，下鹹菜心絲小火滾出味

300克生蚵洗淨後，沾裹上3大匙地瓜粉

另起滾水鍋，用小火將裹粉蚵仔泡熟後，撈出瀝乾備用

將泡熟的蚵仔、蛋豆腐丁放入鹹菜湯底中煮勻

下70克薑絲

下半大匙油蔥酥

下1大匙蔥花拌煮

取成品碗，淋上半大匙白醋

放入香油及胡椒粉

倒入鹹菜蚵仔湯即可
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