捲壽司─詹姆士(20111116)

作法：

製作醋飯的調味料：

取水晶碗，將一小匙塩、五小匙糖、十小匙釀造醋(糯米醋或壽司醋)拌勻

取一碗白飯、一匙半的醋調味料，完全拌均勻

(做壽司飯要比較乾，醋才能巴附在飯上，煮飯時可以以6杯米加5杯的水比例來煮)

製作蛋絲：

起鍋，打一顆蛋，在鍋內抹上一層薄薄的油煎蛋皮

待邊緣捲起，將蛋皮翻煎熟另一面，取出切絲備用

一條醃漬蘿蔔切成細條備用

包入壽司中的材料必須都是冷的，若是熱的有濕氣，會讓海苔皮變軟

在壽司竹簾上鋪上一張海苔

手沾少許開水後，將白飯舖平在海苔片上並稍微按壓

均勻撒上白芝麻

將保鮮膜鋪在最上層壓平，翻面

在海苔上鋪上肉鬆、蛋皮絲、小黃瓜條、醃蘿蔔條後，將壽司捲起定型

刀子沾水後，將壽司切片

擺盤

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