黃金魚頭湯咖哩鍋─吳秉承(20141230)－琅環福地

黃金魚頭湯咖哩鍋─吳秉承(20141230)

作法：

100克白蘿蔔去除表層粗皮後，切大塊備用

1/2副鰱魚頭血水處吸乾水份，去除內膜備用

100克紅蘿蔔切斜片備用

1/2粒洋蔥切絲備用

起滾水鍋，將300克仿雞腿入鍋汆燙至反白後，放入內鍋

排入白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、6塊玉米塊

再倒入適量水(約8分滿)，進電鍋

加二杯水後，燉煮一小時

取水晶碗，加入燉好的蘿蔔、燉蘿蔔高湯、海塩調味

試吃時間：燉蘿蔔高湯佐海塩

醃鰱魚頭：

取水晶碗，加入鰱魚頭、2大匙米酒、白胡椒粉抓醃

起160度油鍋，放入鰱魚頭油炸三分鐘至香，撈起瀝油備用

1/2粒蘋果去芯切小片備用

10克薑切絲備用

1尾花枝畫刀切斜薄片備用

1包鴻喜菇撥散備用

1粒牛番茄去蒂頭切塊備用

預熱砂鍋，牛番茄、100克花椰菜

淋入高湯料

起鍋，放入鴻喜菇、薑絲、洋蔥絲乾煸

加入1大匙咖哩粉炒香後，將鍋中料倒入砂鍋中

加入適量水

放入蘋果片

加入3大匙白味噌調味

1塊板豆腐剝塊放入砂鍋

20顆蛤蜊以小刀開起(確保無沙質)，放入砂鍋中

加入魚頭

加入米酒、花枝滾煮

放上30克蒜苗斜片、5克柴魚片、5克香菜段

完成

煲鍋

張三瘋

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