嘉義涼面─楊盛堯

作法：

 

取水晶碗，加入太白粉、水、2克塩巴攪拌均勻
 
再倒入2顆蛋液裡攪拌均勻
 
起鍋，加入少許油
倒入蛋液，加蓋燜煎至熟，取出切絲
 
取水晶碗，加入60克白芝麻醬
 
加入60克醬油
 
加入30克花生醬
 
加入30克香油、30克辣油
加入15克糖
 
加入適量梅粉
 
加入60克水
加入15克蒜泥、5克薑泥
 
加入少許的美乃滋、攪拌均勻備用
半根小黃瓜切絲
1/4根胡蘿蔔切絲
 
取晶碗，加入45克美乃滋、60克水稀釋備用
 
取成品盤，放上1斤白面
 
放上胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋絲
淋上醬料
淋上稀釋過的美乃滋、蒜泥
 
完成
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