海紅鯛米粉湯─張秋永(20180322)
 
 
作法：
 
0.5包米粉用冷水泡開
 
 
1尾海紅鯛切塊，加上適量鹽、白胡椒調味備用
 

起鍋熱油，加入海紅鯛煎到兩面金黃，取出備用
 

起鍋餘油，下30克紅蔥頭片
 


加入20克泡發乾香菇片炒香
 
 
加入80克高麗菜炒香
 
 
加入1000c.c.高湯
 
 
加入米粉

加入1小匙鹽、適量白胡椒粉調味
 


加入10克冬菜
 
 
加入海紅鯛
 
 
轉小火，加蓋燜煮4分鐘
 
 
點上30克芹菜段、40克蒜苗段

淋上適量香油即可
 
 
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