醬燒牛肉─胡桃生

主廚的叮嚀：

 

粑軟鮮香，食之無渣

作法：


牛肋條切小塊

 

取水晶碗，放入牛肉、黃酒抓醃

 

胡蘿蔔

 

西芹

 

洋蔥

 

起150-180度油鍋，放入牛肉油炸至稍微上色，撈出瀝油

 

起鍋熱底油，放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔煸炒

 

放入咖哩粉

 

放入黃豆醬

 

放入沙爹醬

 

放入番茄醬翻炒至香

 

放入水

 

放入南薑

 

放入香葉

 

放入牛肉拌炒

 

放入黃酒

 

放入黑胡椒粉

放入鹽

放入糖

 

加蓋，燉2.5小時(或高壓鍋壓40分鐘)

 

撈出牛肉，切片，擺盤

 

起鍋，篩入牛肉湯汁

放入鹽、白胡椒粉、糖

放入水澱粉收汁

 

放入香油

 

澆汁

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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