紙包鮮魚─胡桃生
主廚的叮嚀：
形似元寶，入口即化
上過國宴的烤魚配方，在家也能輕鬆搞定
作法：
鱖魚開背，將兩側的魚身肉片下來
去骨去皮
用廚房紙蘸乾水分
改刀，切厚片
切好的魚肉放入少量蔥段、薑片
放入黃酒、鹽
放入沙薑粉，醃製備用
蒜拍一下，切成蒜末
起油鍋，放入蒜末，炸2分半鐘，撈出
放涼後，倒入魚肉一起醃製
將三片魚肉用錫紙包起來
入烤箱以上下240度烤10分鐘左右
出鍋
打開錫紙
撒上小蔥末
齊活！
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- Feb 22 Sat 2025 16:27
紙包鮮魚─胡桃生
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