郭記鹹湯圓─郭主義(20120420)
作法：
一顆沙拉筍切片後，切絲備用
50克黑木耳切絲備用
20克素火腿切末備用
300克地瓜去皮切片，蒸熟壓成泥狀備用
調製玉米高湯：
起鍋，加入一根玉米、1000cc滾水熬煮成玉米高湯
製作湯圓：
取水晶碗，加入地瓜泥、素火腿末、四大匙地瓜粉揉成長條狀，再切段搓成小丸狀
起鍋熱香油，沙拉筍絲炒至金黃
加入黑木耳絲、80克綠豆芽炒香
倒入玉米高湯
加入一小匙塩、一大匙胡椒粉調味
放入湯圓滾煮六分鐘
起鍋前淋上一大匙香油
倒入裝有5克香菜、20克芹菜末的成品碗中
完成
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