鴻運發財雞─阿基師(20120116)
作法：
4支蔥綠取中間部位，切段備用
1塊薑切片備用
1支去骨雞腿肉內側厚肉部分劃刀
醃雞腿肉：
取水晶碗，加入蔥段、薑片、100cc米酒、2小匙塩抓至出水
加入雞腿肉拌醃
起鍋，雞腿肉雞皮朝下，加蓋，燜煎5分鐘至金黃
加入蔥薑汁後，雞腿肉翻面續煎至金黃
煙燻料：
取水晶碗，將1大匙白米、1大匙茶葉、1大匙紅糖、5大匙低筋麵粉拌勻
起鍋，鍋底貼錫箔紙
放上蒸架
將煎香的雞腿肉放在蒸架上，加鍋蓋，大火煙燻1分半至煙變黃色
成品盤鋪上高麗菜絲
放上雞腿肉片
擠上檸檬汁
撒上檸檬屑
完成
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