素水餃─郭主義(20120207)

作法：

100克黃豆干切小丁備用

50克乾香菇泡發後，切丁備用

80克日本山藥切片蒸熟，入塑膠袋中壓成山藥泥備用

150克四季豆切細末狀備用

調製內餡：

起鍋熱油，加入豆干丁、乾香菇丁、15克薑末爆香

倒入四季豆丁拌炒

加入少許醬油、一小匙糖、少許胡椒粉調味

加入一罐素肉燥拌炒後，盛出備用

取水晶碗，將炒好的餡料、山藥泥拌勻成水餃餡，放涼備用
 
 
 
取水餃皮、水餃餡包成水餃

起滾水鍋，將素水餃入鍋煮熟

水滾後，下一小碗冷水續煮五分鐘，撈出瀝乾

淋上香油

調製沾醬：

取水晶碗，加入辣油、醬油、香油及白醋拌勻

完成
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