蓮藕花生排骨雞腳湯─Maggie
主廚的叮嚀：
蓮藕可滋陰清熱、潤燥止渴、補肺養血。蓮藕含豐富的纖維質，可以防秋燥便秘，快速排泄，排除體內的有毒物。
蓮藕花生排骨雞腳湯，排骨補脾潤腸，花生補中益氣、潤肺養胃，雞腳的豐富膠原蛋白，是美肌重要食材，是我最常做的老火湯之一
以前我拍過這湯的影片：
https://www.youtube.com/watch?v=TmDnCM7yPZc
作法：
600克蓮藕徹底洗淨切約1/2公分厚片
1只乾章魚洗淨剪成小塊
6顆江瑤柱（乾干貝）洗淨，泡水備用
150克生花生泡水約30分鐘，瀝乾水份
12只雞腳剪去指甲，徹底洗淨瀝乾水份
300克排骨切塊
數片老薑
1-2個蜜棗
適量水(要蓋過材料）約2.5-3公升 （如用壓力鍋水量減少）
起滾水鍋，放入雞腳與排骨、薑片川燙約5分鐘
撈起沖淨，瀝乾水份備用
把所有材料放入大湯鍋中（或壓力鍋中）
加入水
煮沸後加蓋小火煮約2 1/2小時。（或用壓力鍋煮約20分鐘）
把湯表面的油撇掉
最後用鹽調味
齊活！
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