旗魚大阪燒─吳秉承(20120507)
作法：
300克旗魚肉切塊備用
一塊板豆腐剝成塊狀備用
調製旗魚漿：
旗魚肉、板豆腐塊、一顆蛋液入調理機打成泥
取水晶碗，加入旗魚漿、5克薑末、30克芹菜末拌勻備用
起鍋熱油，倒入旗魚漿鋪平
取筷子戳洞後，加蓋煎到兩面金黃酥香備用(約六分鐘)
加入二大匙醬油、一大匙味醂、一小匙黑胡椒調味
加入二大匙米酒調味
翻面燒煮入味
撒上一小匙七味辣椒粉
撒上10克柴魚片
完成
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- Feb 22 Fri 2019 22:18
旗魚大阪燒─吳秉承(20120507)
作法：
300克旗魚肉切塊備用
一塊板豆腐剝成塊狀備用
調製旗魚漿：
旗魚肉、板豆腐塊、一顆蛋液入調理機打成泥
取水晶碗，加入旗魚漿、5克薑末、30克芹菜末拌勻備用
起鍋熱油，倒入旗魚漿鋪平
取筷子戳洞後，加蓋煎到兩面金黃酥香備用(約六分鐘)
加入二大匙醬油、一大匙味醂、一小匙黑胡椒調味
加入二大匙米酒調味
翻面燒煮入味
撒上一小匙七味辣椒粉
撒上10克柴魚片
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