香蒜蝦─Maggie
主廚的叮嚀：
香蒜蝦要先乾煸一下，把水份煸掉，然後加料就更入味了
怎麼挑蝦子？
蝦子的味道是海洋的味道，不要只有濃濃的腥味，有腥臭味更不要得，
蝦鬚長長代表夠活力，
蝦頭和蝦身要連接緊緊的，不要快掉的樣子，
蝦殻顏色明亮有光澤，
可以摸一下的話，蝦身結實，
蝦身捲曲自然，不要有壓扁的地方，
蝦的眼睛要飽滿，
冷凍蝦怎麼解凍？
把蝦放在大碗中，用流動的水（常溫涼水）沖它幾分鐘，解凍完當天料理食用，不要再冷凍回去啊！
作法：
草蝦用剪刀剪去尖頭和修整一下，用牙籤挑出腸泥，洗淨，擦乾水份備用
起乾鍋，加入草蝦中火乾煎一下
加入花生油、蒜碎、蔥花、鹽、紹酒（或料酒) 、胡椒粉中大火拌炒
加入少許辣椒碎拌炒，蝦全熟即可
起鍋前放入1大匙奶油更香濃
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