筒仔米糕(電鍋)─吳秉承(20120124)
作法：
取水晶碗，將2杯圓糯米浸泡冷水3小時，瀝乾備用
圓糯米放入內鍋，再加入1杯雞高湯備用
50克乾香菇泡發後，切片備用
100克梅花肉切丁備用
起鍋，加入1大匙香油，爆香10克薑末
加入梅花肉塊炒香
加入乾香菇拌炒
加入10克油蔥酥拌炒至香
轉小火
加入1小匙胡椒粉、1大匙醬油調味
加入1大匙米酒調味後，倒入內鍋中
電鍋加1杯半水後，蒸煮45分鐘
調製沾醬：
取一水晶碗，下2大匙海山醬、1大匙番茄醬、1大匙味醂拌勻
將米糕盛入塑膠杯壓平後，倒扣入盤
放上1/4顆茶葉蛋
放上小黃瓜
淋上沾醬
放上香菜
完成
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