金針赤肉湯─阿基師(20120501)
作法：
取水晶碗，50克金針泡發備用
20克黑木耳切片備用
300克里肌肉逆紋切片備用
醃里肌肉片：
取水晶碗，加入1/3全蛋液、三大匙地瓜粉、少許水、肉片拌勻成稀稠狀備用
另起鍋，加入三碗滾水、一碗冷水
開小火
放入醃里肌肉片，浸泡至肉片浮起，撈出
調製湯底：
起水鍋，加入金針、黑木耳片，加蓋煮沸
加入汆燙里肌肉片
加入一匙薑絲、半匙塩調味
加入一匙香菜末、一匙油蔥肉燥煮勻
完成
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- Feb 22 Fri 2019 23:00
金針赤肉湯─阿基師(20120501)
作法：
取水晶碗，50克金針泡發備用
20克黑木耳切片備用
300克里肌肉逆紋切片備用
醃里肌肉片：
取水晶碗，加入1/3全蛋液、三大匙地瓜粉、少許水、肉片拌勻成稀稠狀備用
另起鍋，加入三碗滾水、一碗冷水
開小火
放入醃里肌肉片，浸泡至肉片浮起，撈出
調製湯底：
起水鍋，加入金針、黑木耳片，加蓋煮沸
加入汆燙里肌肉片
加入一匙薑絲、半匙塩調味
加入一匙香菜末、一匙油蔥肉燥煮勻
完成
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