菜頭粿湯─阿基師(20120517)
作法：
150克白蘿蔔刨絲備用
1根蒜苗斜刀厚片備用
3根芹菜一公分小段備用
1根蔥切小段備用
3朵乾香菇泡水切絲備用
600克菜頭粿切厚片狀，抹上香油備用
起鍋，菜頭粿下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切塊
起鍋，加入蒜白、香菇絲炒香
加入20克蝦皮炒香
加入煎香的菜頭粿拌炒
加入100cc高湯拌煮
加入白蘿蔔絲拌煮
加入1匙魚露、泡香菇的水調味
加入1大匙紅蔥肉燥調味
加入蔥段、芹菜段拌煮
加入1匙白胡椒粉調味
完成
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