涼拌小黃瓜─阿基師(20120525)
主廚的叮嚀：
醃小黃瓜時，100克小黃瓜搭6克塩的比例最恰當
作法：
8顆蒜頭壓裂備用
1條辣椒切片備用
4條小黃瓜去除頭尾蒂頭備用
取塑膠袋，裝入小黃瓜後，用刀輕拍裂小黃瓜，用刀背切段
放入1小匙塩搖晃均勻，靜置五分鐘出水備用
調製醬汁：
取水晶碗，加入拍裂的蒜頭、1大匙辣椒片、3大匙醬油
加入1匙烏醋、1匙薑絲拌勻成醬汁
將塑膠袋內瓜水倒淨
瀝乾的小黃瓜倒進醬汁拌勻
加入1大匙香油拌勻
完成
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- Feb 22 Fri 2019 20:45
涼拌小黃瓜─阿基師(20120525)
主廚的叮嚀：
醃小黃瓜時，100克小黃瓜搭6克塩的比例最恰當
作法：
8顆蒜頭壓裂備用
1條辣椒切片備用
4條小黃瓜去除頭尾蒂頭備用
放入1小匙塩搖晃均勻，靜置五分鐘出水備用
調製醬汁：
取水晶碗，加入拍裂的蒜頭、1大匙辣椒片、3大匙醬油
加入1匙烏醋、1匙薑絲拌勻成醬汁
將塑膠袋內瓜水倒淨
瀝乾的小黃瓜倒進醬汁拌勻
加入1大匙香油拌勻
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