SISI─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

ㄧ道菲律賓美食

有豬頭肉的彈性，豬耳朵的脆口！完全沒有雞肝的味道，而是一種濃郁的香氣！

 

作法：

 

1個滷豬耳朵切丁
 
1塊滷豬頭肉切丁
 
 

半個洋蔥切碎

 

1個小尖椒切碎備用

 

 

1個雞肝剁成泥

 

 

起鍋，加入適量的沙拉油

 

放入雞蛋煎熟

 

雞蛋上撒上少許的鹽

 

 

起鍋，加入適量的沙拉油

 

放入洋蔥碎翻炒

 

依次放入尖椒和豬肉末翻炒

 

 

放入切好的豬耳朵和豬頭肉

 

加入適量的糖、醬油翻炒

 

 

放入少許的水

 

加少許水是為了保持口感的溼滑

 

加入適量的黑胡椒、鹽煨炒

 

加入雞肝泥煨炒

 

 

鐵板加熱備用，用來盛盤

 

 

炒好的SISI倒入加熱好的鐵板中

 

 

煎好的雞蛋裝盤，即可享用美味

 

 

將雞蛋用筷子撥開，蛋液流出，盛上一碗米飯就可以享用了！

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