宮保蝦仁─阿基師(20141226)
作法：
5克薑切末備用
4顆蒜切末備用
1支蔥拍裂切小段備用
200克草蝦仁開背、吸乾水份備用
醃蝦仁：
取水晶碗，加入1茶匙米酒、少許塩巴、少許糊椒粉

加入1/4顆全蛋液、1大匙玉米粉、少許香油抓醃
起150度油鍋，放入抓醃過後的草蝦仁過油，濾出瀝油備用
起鍋熱1大匙油，放入5克乾辣椒、1大匙花椒粒、蔥段、薑末、蒜末爆香
加入1茶匙番茄醬、半匙糖

加入少許醬油

加入50c.c.高湯、1大匙米酒滾煮出味
放入蝦仁炒勻
加入3大匙蒜味花生翻炒
淋入1大匙辣油、1茶匙白醋(鍋邊醋)提味
完成
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