時來運轉牛轉乾坤─吳秉承(20141223)
作法：
10克蝦米切碎(先泡水)

30克香菇切末(先泡水)
咖哩牛肉油飯：
4條牛小排對切後，切小丁
起鍋，將牛肉丁入鍋煎香
加入蝦米碎
加入香菇末、20克蒜末炒香
加入1大匙咖哩粉、1茶匙冰糖
 

加入2大匙醬油、2大匙米酒
加入蝦米水、香菇水和50c.c.水
撒上1小匙白胡椒粉煨煮出味至湯汁成微濃稠狀
加進2碗熟糯米飯
 

加入2大匙油蔥酥拌炒均勻成咖哩牛肉油飯
 

試吃時間：咖哩牛肉油飯
4條牛小排切大丁(骰子牛肉)
莫扎瑞拉起司切條
半圓型腐皮一開四
1包鴻喜菇去蒂頭撥散
1包美白菇去蒂頭撥散
8粒聖女番茄切半備用
 

取腐皮切開，舖上牛肉糯米飯
取200克莫扎瑞拉起司切條排放於中間，邊緣抹上面粉水捲起
腐皮捲頭尾、表面均勻沾裹上適量面粉水封口
起150度油鍋，腐皮捲入油鍋炸至金黃酥脆
另起鍋，將鴻喜菇和美白菇入鍋乾煸至軟透狀
加入骰子牛肉丁入鍋煸香出油
加入小番茄拌炒均勻
調入2大匙素蠔油、1大匙A1牛排醬、1小匙黑胡椒、2大匙米酒拌炒均勻
起鍋前撒上少許糖調味
芥末沙拉醬：
取2大匙甜沙拉醬和1大匙芥末子醬拌勻成芥末沙拉醬，裝入塑膠袋中
起150度油鍋，將蒜片入鍋炸酥，撈起瀝油
起150度油鍋，將10克九層塔入鍋過油呈翠綠色狀，撈起瀝油
 

將炒料起鍋盛盤
撒上炸蒜片
 

撒上九層塔
 

取牛肉飯腐皮捲排盤
淋上芥末沙拉醬組裝
完成
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